Café Fidelio – Viña del Mar

En un acogedor rincón de Viña del Mar, Café Fidelio combina la precisión del barismo de especialidad con la calidez de una cocina de brunch y desayunos inspirados en el mundo. Servimos únicamente cafés de fincas latinoamericanas trazables, tostados cada semana en micro-lotes y extraídos en V60, Tricolate, Kalita, espresso en nuestra La Marzocco o en cold brew, para realzar perfiles limpios y vibrantes. Nuestros baristas certificados por la CQI acompañan cada taza con agua filtrada y una ficha de origen, fomentando la educación sensorial de nuestros clientes.
La carta de brunch se elabora con productores locales, sin conservantes ni saborizantes, e incorpora cacao amazónico y africano de procedencia verificada. Todos los panes y la bollería se hornean a diario en nuestro obrador. Fusionamos estilos de desayuno de distintas culturas para crear maridajes únicos que realcen el café de especialidad con una propuesta gastronómica igualmente cuidada.
Fidelio no es solo un café; es un espacio comunitario dedicado a cultivar la cultura cafetera y gastronómica, aportando valor a nuestro entorno.